〜 W I G 〜
Women In Gastronomy
わたしたちは、食材の生産者や加工者、料理人、サービス業、販売業、ジャーナリストなど、
食の世界において、様々な場面でプロフェッショナルとして働く女性たちを応援します。
WIGからのメッセージ
「どうして、女性が主役なの？』
「どうして女性を特別にするの？」
WIGの活動について、よく聞かれる質問です。
ルシア・フレイタスが、その質問に答えてくれました。
「私自身が、料理の世界で苦労して来たから。
まだまだ女性蔑視の残る社会だから。
次に続く若い女性たちに、もっとチャンスをあげたいから。
今まで努力してきた女性たちを、もっと評価して欲しいから」
そうです。いくらでも理由はあるのです。
女性は特別だといっているわけではありません。
特別になんかしてほしくない。
でも、対等ではありたい。
それが実現していないから、声を大にするしかない。
だから、皆さんも、聞いてください。ルシアの声を。
スペイン・ガリシアの『大地の女性たち」が語るストーリーを。
日本で、同じように奮闘してきた女性たちの声を。
これからに期待と不安を抱いている若い女性たちの思いを。
WIGは、そんな女性たちの集う場を
そして何かの答えを見つけていく場を
作っていきたいと願っています。
WIG主宰 渡辺万里
大学時代にスペインと出会い、1975年よりスペインで食文化の研究に取り組む。
1989年、『スペイン料理文化アカデミー』を開設しスペインの食を紹介するとともに、早稲田大学非常勤講師として、さらに本の執筆や各地での講演などを通してスペイン食文化のより正確な紹介を目的として活動してきた。
2017年、初めて日本を舞台として、食の力で地方を応援することを目的に「軽井沢ガストロノミープロジェクト」を創設。さらに2019年に、スペインですでに活動している女性たちの団体にヒントを得て、食の世界で働く女性たちの応援を目的とする「WIG」を創設する。
現在は、食の世界に長年関わってきたキャリアを活かして、日本各地で食の世界の女性たちと繋がり、彼女たちのための場を作ることをライフワークとしている。
名誉会員 ルシア・フレイタス
1982年、スペイン・ガリシア州サンティアゴ・デ・コンポステーラ生まれ。ビルバオのホスピタリティ学校で学び、ムガリッツやルレ・エ・シャトー系列で経験を積む。2009年、地元にレストラン「A Tafona（ア・タフォナ）」を開業。2017年にはニューヨークにも出店し、国際的に活躍。ア・タフォナはミシュラン一つ星、レプソルガイド二つ星を獲得。ガリシアの食文化を革新的に表現する注目の女性シェフ。
函館「世界料理学会」への登壇をきっかけに、各国の料理学会でも欠かせない存在として注目され、「サンセバスチャン・ガストロノミカ」には、ガリシアの女性生産者１０数名を引き連れて登壇。「彼女たちがいるから、私たちの料理が在る」と発表して満場の拍手を浴びた。ここから「Amas da Terra（大地の女性たち）」の活動が始まった。現在では、「食に関わる女性たちの代弁者」「ガリシアの風土を料理でも言葉でも表現することのできる料理人」としての評価も高まっている。
News
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木村藍シェフを中心に
季節を受け止めていく営みが。
WIGは、地方の風土により沿いながら
食に関わる人たちを
応援します。
五氣里-itsukiri-【公式】 【五氣里の秋の収穫🌾】
五氣里の水田テラスで、稲刈りを行いました。
春の田植えではいすみ市長にもご参加いただき、小さかった苗が立派に育ち、無事に収穫の季節を迎えました。
刈り取った稲は束ねて「はざかけ」に。
太陽の光と風を受けながら、じっくりと自然乾燥させていきます。
稲の成長を支えてくださった皆さまと、いすみの豊かな自然の恵みに感謝を込めて。
五氣里はこれからも、里山の風景と、この土地が育む食のつながりを大切にしてまいります。
#五氣里 #いすみ市 #いすみ米 #稲刈り #水田テラス
岡田桂子（ほうせき箱／奈良）
奈良の人気かき氷店「ほうせき箱」店主。
奈良の食材や地域の魅力を生かしながら、かき氷を一つの食文化として発信。
海外からの出店やイベントへの依頼も多く、かき氷を日本の食文化を伝えるキーワードの一つにしたいと、国内外で挑戦を続ける。
WIG（Women in Gastronomy）の奈良での活動を支える中心的存在でもある。
今回のガストロノミーランチには特別参加。
スペインの味や香りをイメージした、
この日のためのかき氷を提案する。
#スペインガストロノミーフォーラムin奈良
#奈良ほうせき箱
#かき氷
#奈良フォーラム
#岡田桂子
スペインガストロノミーフォーラムin奈良。
イベントのなかの、ガストロノミーランチに参加してくださるシェフをご紹介します。
廉岡 文（エル・ポニエンテ アマルール／大阪）
フレンチビストロを経て、2003年「エル・ポニエンテ」入社。
2005年、同社初の女性料理長として新店舗の立ち上げに携わり、現在は「エル・ポニエンテ アマルール」料理長。
スペイン・バスクでの研修などを通して研鑽を積む。
2019年「大阪府優良調理師知事賞」、2023年度「ブルーローズ表彰」を受賞。
後進の育成にも力を注いでいる。
WIGのメンバーとしても活躍が期待される廉丘シェフ、今回のイベントでは、スペインの伝統的なデザートも紹介してくださいます。
フォーラムは、おかげさまで満席となりました。
現在キャンセル待ちをうけつけています。
info@karuizawa-gastronomy.com
#スペインガストロノミーフォーラムin奈良
#WIG食の世界の女性たちの会
#大阪アマルール
#奈良から食の発信
#ガストロノミーフォーラム
【お申込みが定員になりました】
多くの皆様にお申込みいただき、ありがとうございます。
「スペイン・ガストロノミーフォーラム in 奈良」は、満席ととなりました。
現在、若干名のキャンセル待ちを受け付けています。
キャンセル待ちのお申し込みは、プロフィールのリンクから。
nara-forum.peatix.com
──────────────
【開催概要】
スペイン・ガストロノミー・フォーラム in 奈良
日時：2026年10月26日（月）
10:00〜16:00
会場：
オーベルジュ・ド・サンヴィ
奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）
内容：
講演／トークセッション／ワインセミナー／NAFIC施設見学／ガストロノミーランチ ほか
主催：スペイン料理文化アカデミー
共催：奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）
──────────────
#スペインガストロノミーフォーラム
#スペイン料理 #ガストロノミー
#奈良 #奈良イベント NAFIC
オーベルジュドサンヴィ
スペイン料理文化アカデミー
WomenInGastronomy WIG
食文化 地域食材 料理人
キャンセル待ち受付中
【お申込みが定員になりました】
多くの皆様にお申込みいただき、ありがとうございます。
「スペイン・ガストロノミーフォーラム in 奈良」は、満席ととなりました。
現在、若干名のキャンセル待ちを受け付けています。
キャンセル待ちのお申し込みは、プロフィールのリンクから。
nara-forum.peatix.com
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【開催概要】
スペイン・ガストロノミー・フォーラム in 奈良
日時：2026年10月26日（月）
10:00〜16:00
会場：
オーベルジュ・ド・サンヴィ
奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）
内容：
講演／トークセッション／ワインセミナー／NAFIC施設見学／ガストロノミーランチ ほか
主催：スペイン料理文化アカデミー
共催：奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）
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#スペインガストロノミーフォーラム
#スペイン料理 #ガストロノミー
#奈良 #奈良イベント NAFIC
オーベルジュドサンヴィ
スペイン料理文化アカデミー
WomenInGastronomy WIG
食文化 地域食材 料理人
キャンセル待ち受付中
【お申込みが定員に近づいています】
多くの皆様にお申込みいただき、ありがとうございます。
「スペイン・ガストロノミーフォーラム in 奈良」は、定員まで残りわずかとなりました。
参加をご検討中の方は、どうぞお早めにお申込みください。
定員に達し次第、受付を終了いたします。
お申し込みは、プロフィールのリンクから。
nara-forum.peatix.com
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【開催概要】
スペイン・ガストロノミー・フォーラム in 奈良
日時：2026年10月26日（月）
10:00〜16:00
会場：
オーベルジュ・ド・サンヴィ
奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）
内容：
講演／トークセッション／ワインセミナー／NAFIC施設見学／ガストロノミーランチ ほか
主催：スペイン料理文化アカデミー
共催：奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）
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#スペインガストロノミーフォーラム
#スペイン料理 #ガストロノミー
#奈良 #奈良イベント NAFIC
オーベルジュドサンヴィ
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