〜 W I G 〜
Women In Gastronomy
わたしたちは、食材の生産者や加工者、料理人、サービス業、販売業、ジャーナリストなど、
食の世界において、様々な場面でプロフェッショナルとして働く女性たちを応援します。
WIGからのメッセージ
「どうして、女性が主役なの？』
「どうして女性を特別にするの？」
WIGの活動について、よく聞かれる質問です。
ルシア・フレイタスが、その質問に答えてくれました。
「私自身が、料理の世界で苦労して来たから。
まだまだ女性蔑視の残る社会だから。
次に続く若い女性たちに、もっとチャンスをあげたいから。
今まで努力してきた女性たちを、もっと評価して欲しいから」
そうです。いくらでも理由はあるのです。
女性は特別だといっているわけではありません。
特別になんかしてほしくない。
でも、対等ではありたい。
それが実現していないから、声を大にするしかない。
だから、皆さんも、聞いてください。ルシアの声を。
スペイン・ガリシアの『大地の女性たち」が語るストーリーを。
日本で、同じように奮闘してきた女性たちの声を。
これからに期待と不安を抱いている若い女性たちの思いを。
WIGは、そんな女性たちの集う場を
そして何かの答えを見つけていく場を
作っていきたいと願っています。
WIG主宰 渡辺万里
大学時代にスペインと出会い、1975年よりスペインで食文化の研究に取り組む。
1989年、『スペイン料理文化アカデミー』を開設しスペインの食を紹介するとともに、早稲田大学非常勤講師として、さらに本の執筆や各地での講演などを通してスペイン食文化のより正確な紹介を目的として活動してきた。
2017年、初めて日本を舞台として、食の力で地方を応援することを目的に「軽井沢ガストロノミープロジェクト」を創設。さらに2019年に、スペインですでに活動している女性たちの団体にヒントを得て、食の世界で働く女性たちの応援を目的とする「WIG」を創設する。
現在は、食の世界に長年関わってきたキャリアを活かして、日本各地で食の世界の女性たちと繋がり、彼女たちのための場を作ることをライフワークとしている。
名誉会員 ルシア・フレイタス
1982年、スペイン・ガリシア州サンティアゴ・デ・コンポステーラ生まれ。ビルバオのホスピタリティ学校で学び、ムガリッツやルレ・エ・シャトー系列で経験を積む。2009年、地元にレストラン「A Tafona（ア・タフォナ）」を開業。2017年にはニューヨークにも出店し、国際的に活躍。ア・タフォナはミシュラン一つ星、レプソルガイド二つ星を獲得。ガリシアの食文化を革新的に表現する注目の女性シェフ。
函館「世界料理学会」への登壇をきっかけに、各国の料理学会でも欠かせない存在として注目され、「サンセバスチャン・ガストロノミカ」には、ガリシアの女性生産者１０数名を引き連れて登壇。「彼女たちがいるから、私たちの料理が在る」と発表して満場の拍手を浴びた。ここから「Amas da Terra（大地の女性たち）」の活動が始まった。現在では、「食に関わる女性たちの代弁者」「ガリシアの風土を料理でも言葉でも表現することのできる料理人」としての評価も高まっている。
News
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スペインの新聞 EL PAÍS に、
日本とガリシアを結ぶ女性たちのネットワーク、そしてWIGについて紹介されました！
@rosarivas3gurume Hoy, 8M, Día internacional de la Mujer, me hace ilusión publicar este reportaje en @elpais_gastro
sobre mujeres que se unen para visibilizar su importante trabajo en gastronomía. De Galicia a Japón.
🌊 🌱
Ama es dueña en castellano, madre en euskera y mujer de mar en japonés. Distintos significados que definen un proyecto gastronómico y social, un concepto de ida y vuelta que ha unido mujeres en dos países diferentes, pero con un reto común: ser visibles y valoradas, no ignoradas ni menospreciadas. Hay una conexión Galicia-Japón que se está alimentando gracias a la cocinera de A Tafona, Lucía Freitas @lutafona y a la escritora Mari Watanabe @mari.watanabe.5070 @wig.womeningastronomy
“Gracias a Mari Watanabe pude ver cuántas mujeres valiosas había trabajando en la gastronomía japonesa”. En 2019 continuó el encanto en Iwate y Hakodate, donde hizo platos a la gallega con marisco japonés. “Allí conocí a las Amas, unas buceadoras a pulmón en Shima, donde hay unas rías parecidas a las gallegas”, cuenta. Ya en su tierra, Freitas comenzó a tejer una red con las productoras y recolectoras, mujeres trabajadoras anónimas y no reconocidas como las niponas que conoció. Las mujeres japonesas del mar, las Amas, tenían un espejo en Galicia, y así creó la red Amas da Terra: mariscadoras, redeiras, percebeiras, agricultoras, ganaderas, artesanas, viticultoras, panaderas… Con ellas, su cocina tiene sentido. Y lo muestra en dos restaurantes, A Tafona, que luce una estrella Michelin y ha sumado recientemente el brillo de tres Soles Repsol, y Lume, cercanos al Mercado de Abastos de Santiago de Compostela. Y en esta ciudad, en el Museo do Pobo Galego, tendrán pronto su sede las Amas da Terra.
🌱🐟🌊
Podéis leer el artículo completo aquí:
elpais.com/gastronomia/2026-03-08/la-conexion-entre-las-buceadoras-a-pulmon-japonesas-y-las-maris...
📷 Fotos del reportaje y algunas más de las protagonistas 👩🏻🍳
スペインの新聞 EL PAÍS に、
WIGが紹介されました。
日本とガリシアを結ぶ女性たちのネットワークについての記事です。
ガリシアのシェフ、ルシア・フレイタスが進める
「Amas da Terra」 の活動。
2018年、ルシアが日本を訪れた際、
日本のガストロノミーの世界で活躍する多くの女性たちと出会いました。
その経験や Women in Gastronomy（WIG） の活動に刺激を受け、
ガリシアでも女性たちを結ぶネットワークを立ち上げたいと考えたといいます。
帰国後に生まれたのが、
生産者や漁業者、パン職人など
地域の女性たちをつなぐネットワーク
Amas da Terra です。
日本の海女と、ガリシアの海で働く女性たち。
遠く離れた二つの土地の女性たちが、
食を通じて互いに学び、支え合うつながりが生まれています。
—
EL PAÍS
Rosa Rivas
記事はプロフィールのリンクから読めます。
ここにも、
素敵な女性がいます。
スペインワインに恋して
スペインワインをビジネスとして活躍する人。
今回のイベントでも、お世話になります
会いに来てください
WIGの素敵な仲間たちに。
#WIG食の世界の女性たちの会
#wig神戸支部
#スペインに魅せられて
やっぱり、繋がることが大切。
繋がることから、すべてが始まる。
輪島の海女さんたちが、三重県に。
志摩の海に潜る海女さんたちと
どんな会話が生まれたでしょう？
*******
@wajima_mermaid お久しぶりです！輪島の海女漁保存振興会です🌊
2月24日に三重県で開催された「全国海女サミット2026」に参加してきました！
全国の海女さんたちと直接お話しし、意見交換ができて、とても刺激的で学びの多い時間になりました。
そして、全国の海女さんからいただいた義援金について、直接お礼をお伝えすることもできました。あらためて、温かいご支援に心から感謝いたします。本当にありがとうございます。
また、海の博物館にも伺いました！
展示がとても充実していて、自分たちの地域との違いを比べながら見るのがとても楽しく、勉強にもなりました。
これからも全国の仲間とのつながりを大切に、頑張っていきます！
#石川 #輪島 #輪島の海女 #海女 #全国海女サミット
私たちの木村藍シェフが
千葉ガストロノミーアワードの
特別賞を受賞しました！
藍シェフ、おめでとうございます！
これからも地域のために活躍してください！
@kimura_kawazoe_ai 【千葉ガストロノミーAward 2025】
500を超える応募の中から、五氣里が特別賞を受賞いたしました。
日頃から地域に根差し、生産者さんと近い距離で、自然と共にあることを大切にやってきた私達の活動を評価頂けたこと、本当に嬉しく誇らしく思います。
ますます気を引き締めて、そして楽しく！ご馳走をみなさんにお届けするために馳け続け、走り続けたいと思っています！
#千葉ガストロノミーaward
#五氣里
#WIG食の世界の女性たちの会
私たちの木村藍シェフが
千葉ガストロノミーアワードの
特別賞を受賞しました！
藍シェフ、おめでとう！
ますます地域のために
活躍してください！
#いすみ市ガストロノミー
#WIG食の世界の女性たちの会
#いま輝く女性たち
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