〜 W I G 〜
Women In Gastronomy
わたしたちは、食材の生産者や加工者、料理人、サービス業、販売業、ジャーナリストなど、
食の世界において、様々な場面でプロフェッショナルとして働く女性たちを応援します。
WIGの活動目的
WIGは、女性ならではの視点・感性で、食の世界を取り巻く様々な環境の向上・持続を考えます。そのために、問いかけ、広め、実践をしていきます。
食の世界における女性の活躍の認知度を高めることも目的とし、会員が活動をともにすることで、女性が食の世界でより輝ける環境を創出します。
女性の才能をサポートし、知識を広めるための勉強会や、ネットワーキング、コラボレーションなどを実施し、
新しいビジネスや、学術的なプロジェクトなどを促進することを目指します。
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青木昭子
千葉県いすみ市「FARMあき」。
「大地と向き合う食卓」食材提供・テーブルデコレーション担当。彼女の野菜を意識に置いて料理しているシェフは、何人もいる。しかし、野菜の品質が素晴らしいだけでなく、あきさんのセンスの良さも実は素晴らしい。
だからこそ、今回のイベントのテーブルは彼女のセンスで飾り付けられ、
千葉の初夏の野山が、爽やかに東京の食卓に再現された。
Photo by @sakusaku_chan
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大図優香
ソムリエ。オークショニスタ。
「大地と向き合う食卓」アルコールドリンク、ノンアルコールドリンク監修。ワインを中心にいろいろな世界で学んできた知識と経験が、WIGのイベント で見事に開花した。
「伝える」ことを大切に思う優香さんの気持ちは、お客様たちにしっかり届いたようだ。
@ozuyuka
Photo by @sakusaku_chan
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本間るみ子
日本におけるチーズ業界の草分けとして、株式会社フェルミエ を創立。
以来フランスやイタリアのチーズの普及に大きく貢献してきた。
チーズ伝道師として今も活躍する本間さんは、WIGの熱心な賛同者でもある。
@chevrineushiko
Photo by @sakusaku_chan
@fermier2020
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君島佐和子
元「料理通信」編集主幹。
日本のガストロノミー新時代を牽引してきたジャーナリストの一人。WIGの創立から見守ってきていただいたことに、心から感謝している。
Photo by @sakusaku_chan
@team_trippa
@r.tsushin_info
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９皿目 ~繋ぐ~
食事の最後に、再び３人が一緒に作り上げた皿が登場する。
とろろ芋のキャラメリゼ。
麹のマカロン。
カタクリの花。
３人のシェフが、仕事を通じて出会い、強い絆で繋がったこと。３つの大地が、食卓の上で繋がったこと。
皆で作り上げる一夜の宴を通して、手伝った人たち皆が仲間として繋がったこと。それら全てに感謝を込めて。
@keiko_kuwakino
@kawazoeai
@asukaotowa
Photo by @sakusaku_chan
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８皿目 ~イチゴ、ハーブ~
宇都宮「オトワレストラン」のパティシエ、音羽明日香シェフ。
彼女がメインデザートに選んだのはやはり、栃木の名産である「イチゴ」だった。しかも、白いイチゴ。そこに南房総のハーブとエディブルフラワーが加わる。
繊細でいながら立体感のある、音羽シェフらしい一皿の誕生だ。
厨房には、夫の音羽元シェフの姿が。
この一皿に精魂を込める明日香シェフに、寄り添いサポートする。夫婦としてだけでなく仕事仲間として培ってきた信頼関係が、美しい皿に結実した。
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